オーストラリア・クイーンズランド州で有機栽培されたロゼラ種の小麦を使用。
農薬や化学肥料を使わずに育てられた小麦。お菓子の食感を決める素材です。
“安心・安全”にこだわった玉子作りにこだわる、かつまた玉子を使用。
鶏たちの餌にもこだわり、自家製の配合飼料で育てていて、味が濃いのが特徴。
解放鶏舎で育った強い鶏が産んだ強い玉子。
バウムクーヘンの美味しさ、風味を引き立てる素材です。
北海道十勝産の良質な生乳を100％使用して造られたバター。
十勝の大自然が育んだ“ミルクの風味とコク”が活きた贅沢な味わいが特徴。
お菓子の美味しさを引き出し、味にコクと深みを与えてくれる、
素朴で純なお菓子つくりには欠かせない素材です。
自然の力を生かした＂別立て製法＂で作っています
別立て製法とは、「卵黄」の生地と「卵白」の生地（メレンゲ）を別々に作り、最後に一つに合わせる製法のこと。
ナチュール・ド・ドルチェではさらにこだわり、乳化剤や膨張剤等の添加物を一切使用しません。
あらかじめ分けておいた卵黄の乳化作用と、卵白の起泡性により、丹念に丹念に生地を調製します。
自然の力を生かした＂別立て製法＂で作っています
別立て製法とは、「卵黄」の生地と「卵白」の生地（メレンゲ）を別々に作り、最後に一つに合わせる製法のこと。
ナチュール・ド・ドルチェではさらにこだわり、乳化剤や膨張剤等の添加物を一切使用しません。
あらかじめ分けておいた卵黄の乳化作用と、卵白の起泡性により、丹念に丹念に生地を調製します。
生き物のように変化する生地を最大限に生かす職人の技
素材が持つ＂味＂を最大限に引き出すため、季節ごとやその日1日朝～夕の気温や湿度の変動に
合わせながら、丁寧に焼き上げます。とてもデリケートで集中力が必要な＂焼き上げ＂の作業。
『ハッピーツリー』は口の中でとろけるような＂しっとりさ＂を。
『マジックツリー』はサクッとした食感を。それぞれの良さを引き出す、森の職人技です。
生き物のように変化する生地を最大限に生かす職人の技
素材が持つ＂味＂を最大限に引き出すため、季節ごとやその日1日朝～夕の気温や湿度の変動に
合わせながら、丁寧に焼き上げます。とてもデリケートで集中力が必要な＂焼き上げ＂の作業。
『ハッピーツリー』は口の中でとろけるような＂しっとりさ＂を。
『マジックツリー』はサクッとした食感を。それぞれの良さを引き出す、森の職人技です。
コーティングまで職人が真心込めて
焼き上げったバウムクーヘンの周りに、フォンダンと呼ばれる白い蜜で丁寧にコーティングしていきます。
このフォンダンが生地のうまさをより引き立てています。フォンダンを纏ったバウムクーヘンを均一に。
そしてフォンダンを崩してしまわないように、丁寧に丁寧にカットしていきます。
コーティングまで職人が真心込めて
焼き上げったバウムクーヘンの周りに、フォンダンと呼ばれる白い蜜で丁寧にコーティングしていきます。
このフォンダンが生地のうまさをより引き立てています。フォンダンを纏ったバウムクーヘンを均一に。
そしてフォンダンを崩してしまわないように、丁寧に丁寧にカットしていきます。
